👩🏽🍳 Hoy te traemos esta delicia típica 🇨🇴 colombiana: 𝑪𝒐𝒋í𝒏 𝒅𝒆 𝒍𝒆𝒄𝒉𝒐𝒏𝒂 🐷
𝐈𝐍𝐆𝐑𝐄𝐃𝐈𝐄𝐍𝐓𝐄𝐒
🍚 Cuero de cerdo.
🍚 3 lb de pernil de cerdo.
🍚 2 lb de arroz.
🍚 ½ taza de arveja amarilla remojada un día antes.
🍚 Comino molido de Productos Libertad.
🍚 Orégano de Productos Libertad.
🍚 Paprika de Productos Libertad.
🍚 8 dientes de ajo de Productos Libertad.
🍚 Color azafrán de Productos Libertad.
🍚 Bicarbonato de Productos Libertad.
🍚 Achiote de Productos Libertad.
🍚 1 Cerveza.
🍚 Cebolla larga, cabezona y roja cortadas en cuartos.
🍚 100 ml de salsa de soya.
🍚 ½ de taza aceite vegetal.
𝐏𝐑𝐄𝐏𝐀𝐑𝐀𝐂𝐈Ó𝐍
1⃣ Licuar las cebollas, la salsa de soya, cerveza seguido del comino molido, orégano molido,
paprika y los dientes de ajo de Productos Libertad y por último una cucharada de sal.
2⃣ Adobar la carne desde el día anterior y reservar.
3⃣ Mezcla aceite, sal, achiote y bicarbonato de Productos Libertad, reposar mínimo tres horas.
4️⃣ Cocinar la carne con todo el adobo en una olla a fuego medio y reservar.
5️⃣ Con el adobo restante de la cocción preparar el arroz con sal, las arvejas previamente remojadas y color azafrán de Productos Libertad. Completar el agua necesaria y terminar la cocción.
6️⃣ Rellenar el tocino con capas de arroz y carne.
7️⃣ Doblar el tocino y coser con hilo grueso de algodón.
8️⃣ Untar el cuero con el aceite achiotado.
9️⃣ Poner en una bandeja y cubre con papel aluminio, llevar al horno a 180º C por una hora, quitar el papel aluminio y seguir horneando por tres horas más, cortar el tocino y mezclar el relleno.
1⃣0️⃣ Servir con un trozo de tocino y arepa.